高扬^1* , 李树海¹ , 王占文² , 张晓玉¹ , 刘景超¹

1天津市林业果树研究所, 天津, 300381; 2天津蓟州绿色食品集团有限公司, 天津, 301914
作者    通讯作者
《分子植物育种》印刷版, 2018 年, 第 16 卷, 第 41 篇   
收稿日期: 2017年05月02日    接受日期: 2017年05月27日    发表日期: 2018年06月21日

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通过研究不同果桑品种果实生长发育进程中果实重量、纵横径、糖酸、硬度、总酚类物质及花色苷含量变化，结果表明伴随着果实成熟进程，单果重、纵横径不断增大，但不同品种横纵径生长速度变化并不一致；硬度持续下降，且在全红期以后硬度下降显著；果实糖含量持续升高，到黑熟期骤然升高达到峰值；酸含量持续下降直至成熟；总酚类物质及花色苷含量随果实成熟不断升高，但合成进程并不同步。研究明确了果桑果实成熟过程中特有的变化规律，中桑 5801 品质、功能营养成分优于其他品种，831A 果实成熟时硬度高于其他品种，更有利于贮藏保鲜、延长货架期。

果桑；品质性状；活性物质